Le château Lavison, monument historique classé des XIIIème, XVème et XVIIIème siècles, s'isole dans la vignoble de l'Entre-Deux-Mers, à 7 km de la petite ville de La Réole. Outre ses jolis vins et son vignoble qui renaît depuis quelques années sous la conduite d'Alexandra Martet, ce domaine familial s'enorgueillit d'un patrimoine remarquable. Une architecture médiévale défensive révolue, pour les amateurs de château authentique.
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Le 25 avril 1274, Bertrand Ladils, bourgeois de Bazas, cède le château à son suzerain, Edouard Ier, duc de Guyenne et roi d'Angleterre. Le fils aîne d'Edouard III, Edouard de Woodstock (dit le Prince Noir), s'en servira comme rendez-vous de chasse.
Une fois dans la cour intérieure pavée, il est aisé de s'imaginer cette place forte au XIIIème siècle: le gros corps de logis n'est alors qu'un petit logis appareillé au donjon carré à créneaux de 30 mètres de haut, le tout ceint par l'actuelle muraille avec chemin de ronde (bien plus haute à l'orgigine) défendue par un profond fossé. On aperçoit aussi la poterne fortifiée des XIIIème et XVème siècles (autrefois l'unique entrée du château) sous laquelle on peut encore admirer un rare dallage d'époque en pierre.
Au XVème siècle, le donjon est "dans oeuvre en façade" (englobé) dans l'élévation d'un logis à haute toiture à deux pans et fenêtres à meneaux, flanqué d'une tour ronde abritant un escalier à vis, qui dessert de vastes pièces aux plafonds à la française polychromes et grandes cheminées. L'enceinte fortifiée est complétée par deux tours d'angle.
Au début du XXème siècle, le grand-père des actuels propriétaires achète le domaine pour y créer un domaine agricole en polyculture. En 1920, les vignes sont arrachées puis replantées, le vignoble conserve cet encépagement resté inchangé. La culture céréalière et l'élevage sont abondonnés en 1960 par la famille, qui se consacre désormais exclusivement au vignoble. Puis en 2000, Alexandra (la fille de Martine Martet, petite fille des actuels proprétaires, Jack et Johanne Martet) reprend en main le vignoble. La viticulture à Lavison prend alors une toute nouvelle orientation. Rendement limité, taille courte de la vigne, double effeuillage, enherbement naturel et, pour la partie viniculture, les vins sont élevés en barriques bordelaises. Un travail qui porte "ses fruits": Lavison obtient son classement en exploitation viticole raisonnée en 2004. Les vendanges sont mécaniques.
Vin
Propriétaire
Famille Martet
Aire de production
Loubens
Appellation
Première appellation française en surface et en volume, l'appellation Bordeaux est produite sur l'ensemble du département de la Gironde à partir de cépages nobles : le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le merlot.
Superficie de l'exploitation
50 hectares
Type de sol
Coteaux argilo-calcaires.
Encépagement
26% Cabernet Sauvignon
48% Merlot
26% Cabernet Franc
Âge moyen du vignoble
20 ans en moyenne.
Densité de plantation
4500 pieds/hectare.
Vinification Elevage
Les vinifications sont réalisées avec grand soin par Alexandra Martet. La date de récolte est déterminée par un suivi précis de la maturité. Un tri soigneux du raisin est réalisé à réception au chai. Une macération préfermentaire est effectuée pour extraire les arômes fruités. Les fermentations en cuves thermorégulées sont ensuite conduites avec le souci d’extraire au maximum les polyphénols des raisins. Enfin, une macération post fermentaire de 10 jours en moyenne est effectuée, avec dégustation pour déterminer le moment du décuvage. Élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles.
Commentaires de dégustation
Une belle robe intense, des arômes de fruits frais et mûrs, une attaque chaleureuse et une bonne structure en bouche font du château Lavison un vin authentique pouvant être consommé dès maintenant ou dans les 5 ans.
Conseils de dégustation
Le Château Lavison se révèlera sur un osso buco, une poularde aux morilles, un filet de boeuf au vin.
